Fazendo compras neste fim de ano, encontrei uma amiga de escola que  não via há muitos anos. Sempre gordinha, estava magra. Não só magra, mas  mais bonita e com aparência saudável. Elogiei e ela me contou: estava  fazendo a dieta higienista. Eu já tinha ouvido falar nisso, por alto,  mas não sabia direito o que era, e ganhei uma rápida explicação (que  digo depois). Dois dias após este encontro, estive com uma amiga que  mora na Europa, numa reunião de amigas. Ela havia emagrecido nove quilos  e o marido, doze. Foi logo informando: “Agora nós somos higienistas”.
Simples coincidência ou essa é a “dieta da moda”?
Fui  atrás de maiores explicações e divido aqui com vocês: a dieta  higienista tem como regras a não combinação de determinados tipos de  alimentos, a preferência por tudo que é cru e horários específicos para  comer. O resultado seria não só emagrecimento, mas menos doenças e mais  anos de vida. Os higienistas acreditam que as doenças são causadas pela  alimentação inadequada – como uma intoxicação.
Abaixo, uma  entrevista com Fernando Carneiro Travi, precursor desta linha de  alimentação no Brasil, discípulo do médico francês Albert Mosseri, um  dos papas do Higienismo no mundo.
Qual a melhor definição para o higienismo?
 É  um ramo da Biologia que trata da preservação e da restauração da saúde e  investiga as condições sob as quais ela depende. Oficialmente surgiu em  1832 quando Sylvester Graham deu suas primeiras conferências em New  York. A Higiene Natural, melhor conhecida aqui por Higienismo, surgiu  como uma revolta aos métodos anticientíficos de drogar, sangrar e cortar  da medicina alopática da época. A idéia da Higiene de Vida consiste em  induzir a humanidade a retornar para um modo normal de vida e desistir  de viver de tal maneira que construa a doença diariamente.  Sublata  Causa Tollitur Effectus, que quer dizer, – Suprima a causa e o efeito  desaparecerá.  Os higienistas viram, na vida incorreta, a causa real da  doença, e no retorno ao modo correto de vida o verdadeiro remédio. Daí a  sua máxima: “Saúde por viver saudavelmente”.
É  um ramo da Biologia que trata da preservação e da restauração da saúde e  investiga as condições sob as quais ela depende. Oficialmente surgiu em  1832 quando Sylvester Graham deu suas primeiras conferências em New  York. A Higiene Natural, melhor conhecida aqui por Higienismo, surgiu  como uma revolta aos métodos anticientíficos de drogar, sangrar e cortar  da medicina alopática da época. A idéia da Higiene de Vida consiste em  induzir a humanidade a retornar para um modo normal de vida e desistir  de viver de tal maneira que construa a doença diariamente.  Sublata  Causa Tollitur Effectus, que quer dizer, – Suprima a causa e o efeito  desaparecerá.  Os higienistas viram, na vida incorreta, a causa real da  doença, e no retorno ao modo correto de vida o verdadeiro remédio. Daí a  sua máxima: “Saúde por viver saudavelmente”.
Levando em conta o lado alimentar do higienismo, que tipo de dieta deve-se seguir?
Há  uma alimentação humana, assim como há uma alimentação específica para  bois, cães, gatos e macacos. Não somos parentes próximos dos porcos e  dos ursos (que podem comer impunemente quase tudo sem adoecer) como  algumas correntes anticientíficas pretendem. Somos naturalmente ovo  lacto vegetarianos e precisamos de alimentos frescos, crus, não  manipulados, integrais e puros derivados de solo fértil equilibrado por  uma agricultura natural. Somos dependentes de 70% de alimentos vegetais  crus (frutas, verduras, legumes, nozes e similares) e de 30% de raízes e  grãos acrescidos de leite e derivados e ovos. Por outro lado, há  grandes diferenças entre as pessoas quanto a quantidades e a escolha de  alimentos segundo seu estado de saúde, idade, e atividade – o que só  pode ser determinado caso a caso.
É verdade que é melhor comer apenas entre 11h e 20h? Por que? O café da manhã não é  importante?
O  nosso metabolismo é uma lei biológica imutável e eterna. Comer entre as  11h e as 20h é seguir essa lei. Durante esse período do dia estamos no  máximo da fase anabólica (quando o organismo está mais apto a receber e a  digerir os alimentos). Após as 20h, 21h entramos em uma fase mais  intensa de catabolismo, quando o organismo descansa, substitui células,  repara os danos, elimina toxinas e está parcialmente incapacitado para  receber alimentos. O café da manhã é um costume “civilizado” que não tem  base científica. Comer pela manhã interrompe o processo de eliminação,  envelhece, intoxica e portanto, engorda. As frutas e os sucos naturais  são uma opção válida e adequada para substituir café, leite, iogurte,  pães e outros alimentos incompatíveis com esse momento do metabolismo.
Qual a diferença do higienismo para o vegetarianismo?
O  vegetarianismo, assim como outras correntes e movimentos sociais e  filosóficos, preconiza simplesmente evitar as carnes dos animais ou  qualquer alimento derivado de animais sem um embasamento na ciência da  saúde. Muitos vegetarianos comem muito mal e prejudicam a sua saúde  tanto ou mais do que aqueles que se alimentam de tudo (infelizmente). Se  empanturrar de soja, de grãos e açúcar é devastador para o organismo.  Já atendi a muitos naturalistas que se prejudicam comendo frutas em  demasia. O Higienismo é uma ciência da saúde comprovada e especializada,  o que não o impede de ser um movimento filosófico também.
Quais os resultados mais comuns da dieta higienista, além do emagrecimento? 
Algumas  pessoas, com um peso elevado emagrecerão e outras, com peso abaixo de  níveis adequados para manter uma boa saúde ganharão massa muscular. O  Higienismo não tem um objetivo de emagrecer uma pessoa, mas acrescentar  saúde e assim curá-la e devolver o bem estar, beleza e longevidade. É  importante dizer que só uma dieta adequada não é garantia de  saúde.Outros fatores são necessários, porém a alimentação é, certamente,  o primeiro passo para a saúde.
O brasileiro tem hábitos alimentares que o afastam muito do higienismo?
Acredito  que temos tradições e condições geográficas que não nos fazem o pior  entre outros países no que se refere a oferta de alimentos de qualidade.  Porém, combinamos mal os alimentos. Misturamos muitos alimentos em uma  única refeição.Comer com simplicidade e com moderação é o melhor  conselho. Sofisticação e glutonaria conduzem a doença.
Além da alimentação, o pensamento e o comportamento influenciam de que forma nosso organismo?
Todas  as coisas são importantes para conquistar a saúde que perdemos ou que  nunca tivemos. Uma pessoa pode alimentar-se perfeitamente, mas pode  comer sem fome, nervosa, cansada, com dores, doente, apressada,  estressada. É inevitável que mesmo o alimento bom não poderá ser  digerido em condições adversas, perturbadas. Tudo o que comemos  perturbados, tristes, etc., transformar-se-á em veneno. As vezes um  refeição menos adequada em condições ideais poderá fazer manos mal do  que uma refeição em más condições. As vezes é melhor pular uma refeição e  esperar a paz e a alegria para comer.
Por que as pessoas, de forma geral, têm tanta dificuldade em modificar seus hábitos alimentares?
Porque  alimentar-se significa, em primeiro lugar, manter a vida. Precisamos  comer para viver. Em seguida, porque poucos são aqueles que estão livres  do mais comum (e natural) de todos os vícios: comer. Toda a pessoa  intoxicada e adoentada terá grandes dificuldades em sair sozinha de seu  vício – aquilo que a mantém doente! A grande maioria das pessoas está  dominada por certos hábitos alimentares e substitui suas carências  psíquicas e espirituais pelo comer. Quebrar hábitos alimentares doentios  e substituí-los por hábitos saudáveis significa quase todo caminho no  processo de mudar realmente uma vida pobre que constrói doença por outra  vida radiante, auto suficiente livre de drogas e doutores.
Fonte: Revista Época 
2/01/2011